怎樣鑒定冬蟲夏草的真?zhèn)闻c好壞，冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體，。但是，因其昂貴的價格導致市場上充斥著大量的差、假、偽蟲草，如何鑒別蟲草的好壞與真?zhèn)尉统闪速徺I蟲草前的必修課程。如何鑒別好壞與真?zhèn)巍?br />全世界目前已經發(fā)現(xiàn)的蟲草有507種，但蟲草不等于是冬蟲夏草，只有一種蟲草叫冬蟲夏草，就是蝙蝠蛾的幼蟲，被冬蟲夏草菌絲體感染以后形成的才能叫冬蟲夏草。而真正的"冬蟲夏草"是特指以西藏、青海高原為主產地、中國特有的冬蟲夏草。其特征是：蟲體似蠶，長3-5cm，直徑3-8mm；外表黃棕色至土黃色，粗糙，環(huán)紋明顯。頭部紅棕色，長有子座；子座細長圓柱形，稍扭曲，一般比蟲體長，表面灰棕色至棕褐色，氣微腥，味微苦。
目前中專業(yè)市場上，有以下幾種混充品和偽品較為常見：
1、涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，“被銹色絨毛”，子座長，大大超過蟲體，可達30厘米，分枝纖細而曲折，子實體頭部圓滿柱形或棒狀。足不明顯。
2、亞香棒蟲草：又叫霍克斯蟲草。子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多。（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識別）其他外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較為好鑒別，也有黃顏色的，與冬蟲夏草更接近較為難識別。
3、“蟲草花”：又稱“北蟲草”，其并非冬蟲夏草，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了提高自己的身價，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，但是其并不具備冬蟲夏草的任何價值，在臨床上沒有得到過任何效果，只可以作為一種食材。

4、還有一些不法商販用玉米粉、面粉、石膏等加工壓膜偽充蟲草，其子座則是黃花菜插上。鑒別這種偽蟲草方法很簡單，只需把其浸泡在水中，然后用手捏就原形畢露了。
了解了常見的偽蟲草的種類特征，如何鑒別冬蟲夏草呢？以下是幾個簡單有效的鑒別小技巧。
1、看顏色：正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數(shù)蟲體的顏色會發(fā)生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，色澤較深。
2、看外形：正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7厘米，徑約0.3厘米。
3、看斷面：正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。
4、聞氣味：正品的冬蟲夏草稍帶有干燥蟲體的腥味和摻雜有蘑菇及雞肉的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。